วันพฤหัสบดีที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2560

เหตุใดเต้าหู้จึงทำลายสมองของคุณ

เหตุใดเต้าหู้จึงทำลายสมองของคุณ

 31 Oct 2016

ผมมักจะมีประโยคนี้ในการบรรยาย “ จังหวัดใดโรงเจเยอะ ทานถั่วเหลืองและผลิตภัณฆ์จากถั่วเหลืองเยอะ ผู้ป่วยพาร์กินสันในจังหวัดนั้นจะสูง”
!! ทำไม...จึงเป็นอย่างนั้น
การรับประทานอาหารที่เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางอย่างเช่นเต้าหู้อาจเพิ่มความเสี่ยงของการสูญเสียความทรงจำ
การศึกษาที่ตรวจสอบผู้สูงอายุชาวอินโดนีเซียกว่า 700 คนพบว่าการบริโภคเต้าหู้สูง (อย่างน้อยวันละครั้ง) มีความสัมพันธ์กับหน่วยความจำที่ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่อายุมากกว่า 68 ปี
!!! ถั่วเหลืองมี phytoestrogens ซึ่งอาจเพิ่มระดับความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม
แต่อย่างไรก็ตาม เทมเป้ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักที่ทำจากถั่วเหลืองได้รับการเชื่อมโยงกับหน่วยความจำที่ดีขึ้น นี่อาจจะเกี่ยวข้องกับความเป็นจริงที่ว่ามันมีระดับสูงของโฟเลต วิตามินซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเพื่อลดความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อม
!!! ความหลอกลวงที่สร้างขึ้นโดยอุตสาหกรรมถั่วเหลือง - ซึ่งในหลาย ๆ แง่มุมมันไม่แตกต่างไปจากอุตสาหกรรมยา....
อาหารที่สมบูรณ์แบบหรือโฆษณาชวนเชื่อที่สดใส!!!
ในเพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาถั่วเหลืองได้กลายเป็นอาหาร 'ใกล้สมบูรณ์' กับผู้สนับสนุนที่อ้างว่ามันเป็นแหล่งที่เหมาะสมของโปรตีน ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ลดอาการวัยหมดประจำเดือนและป้องกันโรคกระดูกพรุนและอื่น ๆ อีกมากมาย
ความจริงเกี่ยวกับถั่วเหลือง
-เพิ่มความเสียหายต่อต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้หญิง
-เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง
-ความเสียหายของสมองในทุกเพศและก่อให้เกิดความผิดปกติในทารก
-ส่งเสริมนิ่วในไต
-ลดระบบภูมิคุ้มกัน
-ก่อให้เกิดความรุนแรงของอาการแพ้อาหารและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต
หลายคนอาจเชื่อหรือหลายคนอาจคิดว่าการศึกษาเหล่านี้บิดเบือน..แต่
!!! ความจริงคือความจริง!!!
-Phytoestrogens (isoflavones) genistein และ daidzein ซึ่งเลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจน
-Phytates ซึ่งปิดกั้นการดูดซึมของร่างกายของแร่ธาตุและ
ยับยั้งเอนไซม์ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการย่อยโปรตีน
-Haemaggluttin ซึ่งเป็นสาเหตุให้เซลล์เม็ดเลือดแดงเกาะกลุ่มและยับยั้งการใช้งานของออกซิเจน
-ปริมาณที่สูงของไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งเร่งอักเสบ
และทั้งหมดนี้คือความหมายของคำว่า......ยับยั้งการเจริญเติบโต
!!! เช่นเดียวกับการให้ยาคุมกำเนิดแก่เด็กน้อย
หนึ่งในผลร้ายที่รบกวนมากที่สุดของถั่วเหลืองเห็นจะเป็น phytoestrogens ซึ่งสามารถเลียนแบบผลกระทบเช่นเดียวกับเอสโตรเจน- ฮอร์โมนเพศหญิง phytoestrogens เหล่านี้พบว่ามีผลกระทบต่อเนื้อเยื่อต่างๆของมนุษย์และแค่ดื่มน้ำนมถั่วเหลืองเพียงสองแก้วทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนก็เพียงพอในการเปลี่ยนแปลงของสารเคมีต่าง ๆ ในร่างกาย
ในขณะที่ถั่วเหลืองค่อนข้างที่จะมีโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ แต่พวกมันกลับเป็นแหล่งที่ไม่ดีของโปรตีนเพราะโปรตีนที่พบในถั่วเหลืองทำหน้าที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่มีศักยภาพ สิ่งนี้ "ป้องกันสารอาหาร" บล็อกการกระทำของเอ็นไซม์ trypsin และเอนไซม์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารโปรตีน แต่การยับยั้ง trypsin มีขนาดใหญ่ที่สุด ดังนั้นการบริโภคถั่วเหลืองอาจนำไปสู่การขาดกรดอะมิโนเรื้อรัง และความสามารถในการยับยั้งเอนไซม์และกรดอะมิโนอาจจะมีผลโดยตรงต่อสมอง
" isoflavones ในเต้าหู้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจใช้อิทธิพลของแทรกแซงกลไก tyrosine kinase ซึ่งเป็นฟังก์ชั่นที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและการปั้นรูปของสมอง"
จำนวนที่สูงของโปรตีน tyrosine kinases พบในสมองส่วน hippocampus : ภูมิภาคสมองที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้และความจำ หนึ่งในคุณสมบัติหลักของถั่วเหลือง isoflavones และ genistein ได้รับการแสดงให้เห็นว่ายับยั้ง tyrosine kinase ใน hippocampus ที่มันจะไปบล็อก กลไกการก่อตัวของหน่วยความจำในระยะยาว
...Tyrosineและ Dopamine กับโรคพาร์กินสัน...............
สมองใช้กรดอะมิโน tyrosine หรือphenylalanine เพื่อการสังเคราะห์สารสื่อประสาท dopamine ที่สำคัญและ norepinephrine : สารเคมีในสมองที่ส่งเสริมการตื่นตัวและกิจกรรม โดพามีนเป็นสิ่งสำคัญในการประสานงานของกล้ามเนื้อ นั่นคือคนที่มือสั่นจากโรคพาร์กินสันมีความสามารถลดลงในการสังเคราะห์โดพามีน อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางอารมณ์อื่น ๆ ล้วนเกี่ยวข้องกับระดับที่ต่ำของ dopamine และ norepinephrine นอกจากนี้วิทยาศาสตร์ในปัจจุบันระบุว่า ภาวะสมาธิสั้นก็เกิดจากการขาดสมดุลของโดพามีน
!! ถั่วเหลืองมีผลต่อสมองผ่านต่อมไทรอยด์
ไทโรซีน (Tyrosine) เป็นสิ่งสำคัญต่อสมองเป็นอย่างมาก มันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายเพื่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งเป็นผู้กำกับดูแลทางสรีรวิทยาที่สำคัญของการพัฒนาสมองด้วยการสร้างผลกระทบต่ออัตราการแตกต่างของเซลล์และการแสดงออกของยีน ฮอร์โมนไทรอยด์ควบคุมการเจริญเติบโตและการย้ายถิ่นของเซลล์ประสาทรวมถึงการพัฒนาและการก่อให้เกิด myelin ในบริเวณสมองที่เฉพาะเจาะจง ระดับที่ต่ำของ tyrosine มีความเกี่ยวข้องกับภาวะการทำงานที่ต่ำกว่าปกติของต่อมไทรอยด์
นักวิทยาศาสตร์ได้รู้จักกันมานานหลายปีแล้วว่า isoflavones ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถกดการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ก่อให้เกิดโรคคอพอก (ต่อมไทรอยด์ขยาย) และโรคภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับต่อมไทรอยด์ ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 คอพอกและภาวะไทรอยด์ต่ำได้มีการรายงานในทารกที่เลี้ยงด้วยอาหารสูตรถั่วเหลือง
!! ฮอร์โมนไทรอยด์และการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์
การปรับเปลี่ยนที่ผิดปกติของต่อมไทรอยด์อยู่ในหมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก นักวิจัยที่ Cornell University วิทยาลัยด้านการแพทย์แสดงให้เห็นว่า "ความถี่ของการให้อาหารที่มีถั่วเหลืองในสูตรนมในวัยเด็กก่อโรคต่อมไทรอยด์อย่างมีนัยสำคัญ
!! ไฟเตทในถั่วเหลืองยับยั้งการดูดซึมสังกะสี
กรดไฟติกเป็นกรดอินทรีย์ซึ่งอยู่ในส่วนด้านนอกของเมล็ดพืชทุกชนิด หรือที่รู้จักกันว่า phytates พวกเขาปิดกั้นการดูดซึมของแร่ธาตุที่จำเป็นในลำไส้ : แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถั่วเหลืองมีระดับที่สูงมากของกรดไฟติกซึ่งเป็นเรื่องยากยิ่งที่จะทำให้หมดไป(ยกเว้นการใช้ระบบไฮโดรไลซิส) - และรบกวนการดูดซึมสังกะสีที่สมบูรณ์มากกว่าแร่ธาตุอื่น ๆ
อุตสาหกรรมถั่วเหลืองรับทราบปัญหานี้หรือไม่ !!
!!! รู้แต่เพียงว่า.."ถ้วยครึ่งของถั่วเหลืองสุกมีสังกะสี 1 มิลลิกรัม แต่สังกะสีจะถูกดูดซึมไม่ได้เลยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาไม่คิดที่จะรับรู้"
ธาตุเหล็ก "ทั้งไฟเตทและโปรตีนในถั่วเหลืองลดการดูดซึมธาตุเหล็ก"
!! สังกะสีและสมอง
ระดับที่ค่อนข้างสูงของสังกะสีพบในสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในส่วนhippocampus สังกะสีมีบทบาทที่สำคัญในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทระหว่างเซลล์สมอง การขาดธาตุสังกะสีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้รับการแสดงว่าเกี่ยวข้องกับความผิดปกติตั้งแต่กำเนิดของระบบประสาทในเด็ก "ระดับที่ไม่เพียงพอของสังกะสีได้แสดงให้เห็นเกี่ยวกับความสามารถในการเรียนรู้ที่ลดลง อาการไม่แยแส ซึมและปัญญาอ่อน"
และถ้าไม่มั่นใจในบทความนี้ กรุณาอ่านอ้างอิงที่ให้ไว้ด้านล่าง..เพื่อพบกับความสว่างในด้านสุขภาพของท่าน
ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง
สวัสดี

Source: -





ที่

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

สมัครสมาชิก: ส่งความคิดเห็น (Atom)