อยากแนะนำอาหารที่เป็นมิตรกับลำไส้ของเรา ๆ ท่าน ๆ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้มีภาวะลำไส้รั่ว ภูมิแพ้ แพ้ภูมิ รูมาตอยด์ สะเก็ดเงิน เรื้อนกวาง หรืออ่านในโพสต์ ตอน โรคที่การแพทย์แผนปัจจุบันบอกว่ารักษาไม่หาย แต่แพทย์ทางเลือกทั่วโลกบอกว่า”กระจอก” นะครับ
อาหารที่ว่าได้แก่ อาหารที่มีวิตามิน เอ วิตามินอี และสังกะสี ซึ่งสุดยอดมิตรแท้ของลำไส้ก็คือ “มะเขือเทศ” ที่นอกจากจะมีวิตามินหลายชนิดแล้ว ยังมีสุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง อย่างไลโคปีน ที่ต้านการติดเชื้อเรื้อรังอย่างได้ผล นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลโมเลกุลขนาดกลาง (FOS) ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกส์ก็คืออาหารของจุลชีพเล็ก ๆ นั่นแหละครับ ช่วยทำลายแบคทีเรียตัวร้ายและเกื้อกูลแบคทีตัวเรียดีในลำไส้อีกด้วย
และมะเขือเทศจะให้ประโยชน์มากที่สุดเมื่อผ่านความร้อน แม้วิตามินบางอย่างจะเสียไปบ้างแต่ไลโคปีนกลับเพิ่มมากขึ้น หากชอบกินมะเขือเทศแช่เย็น แนะนำให้วางทิ้งไว้สักครู่ เพราะความเย็นจะไปทำให้ไลโคปีนลดลงนะครับ
ส่วนฟักข้าวมีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอท 10 เท่า และมีไลโคพีนมากกว่ามะเขือเทศ 12 เท่าส่วนประโยชน์อย่างอื่นก็อีกเพียบครับ มาทำกัน...
ส่วนผสม
ฟักข้าวสุก 1 1/2 กิโล มะเขือเทศ 7 ผล พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ กานพลู 5 ดอก หอมใหญ่ 1 หัว อบเชย 1 ชิ้นหรือใช้ผงสักช้อนชา กระเทียมสับ 1 หัว เกลือป่น
มะเขือเทศนี่ผมปั่นแล้วเอามาผสมกับส่วนที่มีสีแดงเข้มรอบ ๆ เมล็ดของฟักข้าว ที่ใช้ขยำในกระชอนเพื่อกรองเมล็ด แล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ตั้งไปอ่อน ๆ แล้วหมั่นคนครับ
ใช้ทานกับอาหารได้หลายอย่างครับ ที่ครัวคุณไฝ ถ้าทานกับไข่เจียวก็เติมซอสพริกลงไป ถ้าทำเย็นตาโฟก็ใช้ผสมซอสเย็นตาโฟ อย่างนี้เป็นต้นครับ
ลองทำนะครับ ดีแน่นอน
สวัสดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น