ซูโครสใน (น้ำตาลทราย) และในผลไม้รสหวานนั้นส่วนที่เป็นปัญหาคือ ฟรักโตส น้ำตาลหลักตัวอื่น ๆ คือ กลูโคสซึ่งถูกนำไปใช้โดยเซลล์ทุกเซลล์ของเราเพื่อเป็นพลังงานและเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับชีวิตบนโลกใบนี้
เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลที่ดีและสามารถนำมาใช้โดยเซลล์ของเราในรูปพลังงานและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบางส่วนของร่างกายของเรา แหล่งที่ดีที่สุดของคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติคือพืชที่เป็นแป้ง แป้งเหล่านี้เป็นพอลิเมอร์ที่ซับซ้อนของโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสซึ่งสารมารถย่อยได้ในระบบการย่อยอาหารของเราและถูกดูดซึมในรูปกลูโคส พืชแป้งได้ถูกประณามในอดีตที่ผ่าน แต่วิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าพืชแป้งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพโดยทั่วไป แต่ยังได้รับการบริโภคมาเป็นเวลานานมากแล้วโดยบรรพบุรุษของเราในฐานะแหล่งพลังงานที่มีความหนาแน่นของพลังงานสูง แน่นอนว่า หลายแหล่งเช่นแป้งธัญพืชและแป้งจากพืชตระกูลถั่วอาจสร้างปัญหาเมื่อบริโภคมากจนเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่ประสพปัญหาเกี่ยวกับการย่อย
จำนวนฟรักโตสที่จะกลายเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหลายของปัจจัย แต่สำหรับคนที่มีสุขภาพดี การกินฟรักโตสมากที่สุดคืออยู่ที่ประมาณ 50 กรัมต่อวัน และให้ระลึกไว้ในใจเสมอว่าผลไม้ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรักโตสครึ่งต่อครึ่งการบริโภคน้ำตาลมากกว่า 100 กรัมจากผลไม้ทุกวันจะกลายเป็นปัญหาในที่สุด
และนี่คือ 10 เหตุผลของการบริโภคน้ำตาลฟรักโตสมากจนเกินไปไม่ว่าจะมาจากแอปเปิ้ล มังคุด ลองกอง ส้ม หรือน้ำเชื่อมฟรักโตสก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้เช่นกัน:
10 เหตุผลในการ จำกัดการบริโภคฟรักโตส
1 ฟรักโตส สามารถเผาผลาญได้โดยตับเท่านั้นและไม่สามารถใช้เป็นพลังงานในเซลล์ร่างกายของคุณได้ มันจึงไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์สำหรับร่างกาย แต่ยังเป็นสารพิษในปริมาณที่สูงเพราะการทำงานของตับต้องคอยกำจัดฟรักโตสเสียเป็นส่วนใหญ่โดยจะเปลี่ยนมันเป็นไขมันและส่งไปยังเซลล์ไขมันของคุณเองนั่นแหละ
2 ฟรักโตสที่มากเกินไปสร้างความเสียหายต่อตับและนำไปสู่การต้านต่ออินซูลินในตับเช่นเดียวกับโรคไขมันเกาะตับ ในความเป็นจริง ฟรักโตสมีผลเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ (เอทานอล) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นพิษต่อตับ
3 ฟรักโตสทำปฏิกิริยากับโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวในร่างกายของเรา มากกว่าน้ำตาลกลูโคสถึง 7 ครั้ง ปฏิกิริยานี้จะสร้าง AGEs (advanced glycation end-products) ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์ของเราและในที่สุดก็นำไปสู่การอักเสบและโรคเรื้อรังต่าง ๆ
4 ฟรักโตสเพิ่มการผลิตกรดยูริคซึ่งการได้รับในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเก๊าต์ นิ่วในไตและการตกตะกอนหรือไปสนับสนุนโรคความดันโลหิตสูง
5 ในขณะที่เซลล์ของร่างกายไม่สามารถใช้ฟรักโตสเป็นแหล่งพลังงานได้แต่แบคทีเรียเลว ๆ ในลำไส้ของคุณสามารถและฟรักโตสก็เป็นแหล่งอาหารที่ดีของเชื้อโรคที่จะสร้างความไม่สมดุล และทำให้แบคทีเรียมีการเจริญเติบโตจนนำไปสู่การให้เกิดโรคอีกมากมายได้
6 ในส่วนของตับที่เกิดความเสียหายเรียบร้อยไปแล้วนั้นไม่ว่าจะเป็นโรคใดอยู่ก็ตาม การได้รับฟรักโตสอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดภาวะไขมันผิดปกติเรื้อรัง (dyslipidemia )ซึ่งหมายความว่า ไขมันในเลือดของคุณมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไปความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
7 ฟรักโตสทำให้เกิดการต้านเลปติน( leptin resistance) Leptin เป็นฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารและการเผาผลาญอาหารที่จะรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ ในคนที่มีการต้านเลปติน มีแนวโน้มที่จะมีไขมันเพิ่มและกลายเป็นโรคอ้วนได้อย่างง่ายดายจริงๆ
8 แค่มีฟรักโตสเกินขนาดเพียงอย่างเดียว ก็อาจทำให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับภาวะ metabolic syndrome (โรคเบาหวาน, โรคอ้วน, โรคหัวใจ เป็นต้น)
9 เซลล์มะเร็งเจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนได้เป็นอย่างดีกับฟรุกโตสเพราะเป็นแหล่งพลังงานของพวกมัน
10 ฟรักโตสส่วนเกินยังมีผลต่อการทำงานของสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังแสดงให้ว่าหน่วยความจำในสมองของหนูลดลงอีกด้วย
และทั้งหมดนี้ ไม่ขอ ไม่บังคับ ให้เชื่อ ไม่ตื้อและไม่ง้อใครทั้งนั้น ผมสรุปมาจากงานวิจัยหลายต่อหลายเล่มเพื่อเป็นข้อมูลให้ได้วิปัสสนากัน กินไปเรื่อย ๆ แล้วจะรู้ได้ด้วยตัวเองนะครับ เมื่อเริ่มมีอาการผิดปกติก็ลองหยุดดูก็ได้ครับ
สวัสดี ชาวไทย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น