(โภชนาการ เป็นเรื่องที่ซับซ้อนและน่าปวดหัวจริง ๆ )
สองสามวันนี้ฝนตกหนักมากครับที่บ้านผม และร่างกายต้องการความอบอุ่นเลยจัดแกงกะทิสันในไก่กับมันฝรั่งและมันเทศหวาน สองตัวหลังนี่กลูโคสเยอะและ ดีต่อสมอง รวมถึงเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำ
เมื่อจัดแกงกะทิ เราต้องจัดใยอาหารให้เหมาะสมครับ เลยต้อง ยำถั่วพูรวมกับมะเขือเผาซึ่งได้ทั้งไฟเบอร์ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งทำหน้าที่ต่างกัน ในลำไส้ของเรา เนื่องจากผมไม่ใช้น้ำตาล จึงเอาความหวานจากมะเขือเผากับกระเทียมดองมาใช้แทน
เลยอยากบอก”เคล็ดลับ”ในการเผามะเขือยาวให้อร่อย ลอกเปลือกง่าย และหวาน ครับ
ก่อนการเผา ให้ใช้มีดจิ้ม ส่วนของลูกมะเขือบริเวณใกล้ขั้วครับ ใช้ไฟอ่อน ๆเผาก่อน เมื่อเกิดแรงดันในลูกมะเขือ แรงดันนั้นจะค่อยๆไล่จากส่วนปลายแล้วมาออกตรงรูที่เราเจาะไว้ จนแรงดันหมดจึงค่อยเพิ่มไฟ แล้วเผาจนดำเลยครับ(เมนูนี้ต้องใจเย็น ๆ นะ) แล้วตั้งทิ้งไว้พอเอามือจับได้ เปลือกที่ลอกออกจะไม่พาเนื้อมะเขือออกมาด้วยในขณะปอกครับ
แค่นี้ครับ อาหารที่สมดุล เป็นประโยชน์ และ อร่อยครับ
สวัสดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น