ไขมันโอเมก้า 3 ที่เกี่ยวโยงกับสมอง..และไกลไปกว่านั้น

27 Jan 2017

ปลามักจะถูกขนานนามว่าเป็น "อาหารสมอง" และที่เป็นเช่นนี้เพราะมีไขมันโอเมก้า 3 : Docosahexaenoic acid หรือ DHA ไขมันโอเมก้า 3 เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของโครงสร้างสมองของคุณ

ประมาณร้อยละ 60 ของสมองจะประกอบด้วยไขมัน - ร้อยละ 25 เป็น DHA นอกจากนี้ DHA พบในเซลล์ประสาทของคุณในระดับที่สูง – เซลล์ของระบบประสาทส่วนกลางที่จะให้การสนับสนุนโครงสร้างต่างๆ

ระดับ DHA mujต่ำได้รับการเชื่อมโยงกับการสูญเสียความจำและโรคอัลไซเมอร์และเนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตโอเมก้า 3 ได้ด้วยตัวเองดังนั้นคุณต้องได้รับจากอาหารประจำวันของคุณ อาหารที่อุดมไปด้วย DHA-ได้แก่ ปลา ตับและสมองดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับรู้กันโดยทั่วไปว่าทำไมปลาจึงเป็นแหล่งอาหารที่แนะนำ

!! การรับประทานปลาอบอาจเพิ่มหน่วยความจำของคุณ

การศึกษาใหม่ๆได้สนับสนุนให้เพิ่มปลาในมื้ออาหารของคุณให้มากขึ้นแม้ว่าจะมีบางประการที่ต้องพิจารณา ผลการศึกษาพบว่าคนที่บริโภคปลาอบ (หรือย่าง)อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะมีสีเทาในสมองของพวกเขามากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้กินปลาเป็นประจำ ผู้ที่กินปลาเป็นประจำมีปริมาณสีเทามากขึ้นร้อยละ 14 ในพื้นที่ที่รับผิดชอบในด้านความรู้ความเข้าใจและร้อยละ 4 ที่มากขึ้นในพื้นที่ที่รับผิดชอบในส่วนของความจำ (1)

โมเลกุล DHA มีคุณสมบัติทางโครงสร้างที่เฉพาะซึ่งมอบเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับความหลากหลายของการทำงานในเยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อสมองสีเทาเป็นเนื้อเยื่อที่อุดมไปด้วยเยื่อหุ้มเซลล์จำนวนมาก

!! ปลาทอดไม่ได้นำไปสู่ผลประโยชน์นี้ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารและน้ำมันปรุงอาหารของคุณสามารถสร้างหรือทำลายอาหารของคุณให้ผิดเพี้ยนไปจากหลักทางโภชนาการ

นอกจากนี้การวิจัยที่ผ่านมายังพบว่าในขณะที่การรับประทานปลาอบและย่างช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจแต่การกินปลาทอดเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจล้มเหลว (2)
สิ่งนี้น่าจะเกิดจากไขมันทรานส์และออกซิไดซ์ aldehydes ในปลาทอดซึ่งจะไม่เพียงแต่เชื่อมโยงกับความเสียหายของหัวใจแต่เพิ่มความเสียหายของสมอง (รวมถึงการหดตัวของสมองที่เชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์)

ในขณะที่ทั้งปลาย่างและอบถูกเชื่อมโยงกับการทำงานของสมองดีขึ้นแต่ผมจะแนะนำให้อบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำ) ผมไม่มักแนะนำการปิ้งย่างเนื่องจากการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสามารถนำไปสู่การก่อตัวของสารก่อมะเร็งเช่น heterocyclic amines (HCAs) ในอาหารของคุณ

..สมองของคุณอาจแย่ลงถ้ามีไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสภาพเสื่อมของสมองไม่เพียงแต่สามารถป้องกันได้แต่ยังอาจย้อนกลับได้ด้วยไขโอเมก้า 3 ยกตัวอย่างเช่นในการศึกษาหนึ่งที่ประกอบด้วยอาสาสมัครผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากการขาดหน่วยความจำ 485 คนและได้เห็นการปรับปรุงที่สำคัญหลังจากการรับประทาน 900 มิลลิกรัมของ DHA ต่อวันเป็นเวลา 24 สัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ประทาน (3)

การศึกษาอื่นๆพบว่ามีการปรับปรุงที่สำคัญในคะแนนความคล่องแคล่วทางวาจาหลังจากการให้ 800 mg ของ DHA ต่อวันเป็นเวลาสี่เดือนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับการให้ยาหลอก (4) และยิ่งไปกว่านั้นหน่วยความจำและอัตราของการเรียนรู้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อได้รับ DHAร่วมกับลูทีน 12 มิลลิกรัมต่อวัน

และที่น่าสนใจ!! การวิจัยแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัวของเนื้อเยื่อสมองคืออายุที่เฉพาะเจาะจงซึ่งอาจบ่งบอกว่า...เมื่อคุณมีอายุมากขึ้น...คุณควรจะได้รับไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้สภาพทางจิตและสมองเสื่อม

และเช่นเดียวกัน..ไขมันโอเมก้า 3 ยังมีความสำคัญอย่างเหลือเชื่อสำหรับสุขภาพสมองในระหว่างการพัฒนาทั้งในมดลูกและในช่วงวัยเด็ก การศึกษาชิ้นหนึ่งของเด็กชาย 8- 10 ปีมองว่า DHA เสริมอาจส่งผลกระทบต่อกิจกรรมการทำงานของเยื่อหุ้มสมองและผลที่ได้น่าประทับใจมากข้อมูลแสดงให้เห็นว่ามีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการเปิดใช้งานของ dorsolateral prefrontal cortex ส่วนของสมองในกลุ่มที่ได้รับ DHA เสริม ซึ่งเป็นพื้นที่ของสมองที่เกี่ยวข้องกับหน่วยความจำ

พวกเขายังสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในส่วนอื่น ๆ ของสมองรวมทั้ง occipital cortex (ศูนย์การประมวลผลภาพ) และ cerebellar cortex (ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมการเคลื่อนที) (5)
และแน่นอนว่า !! ประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของไขมันโอเมก้า 3 ไปไกลเกินกว่าสุขภาพสมอง

การขาดโอเมก้า 3 เชื่อว่าจะเป็นปัจจัยพื้นฐานที่สำคัญของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในแต่ละปีถึง 96,000 คน ! การขาดนี้ถูกเปิดเผยเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าเป็น 6 นักฆ่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาวอเมริกัน ดังนั้นการแนะนำสิ่งนี้ไปคนอื่น ๆ อาจสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นการช่วยชีวิตผู้คน

ไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยให้สมองของคุณได้รับการแก้ไขและรักษารักษาไว้ซึ่งสมองที่ดีในวัยชรา

ดูเหมือนว่ามันมีบทบาทแทบจะทุกพื้นที่ของสุขภาพสมอง : หลังจากการได้รับบาดเจ็บทางสมอง การอักเสบของสมองที่เกิดขึ้นสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นระยะเวลานาน
เมก้า 3 ได้กล่าวว่า "มีการตอบสนองที่จะเปิดมันออก" น้ำมันปลาสามารถช่วยได้ถ้าให้ในปริมาณที่สูงพอสมควร

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับกรณีที่โดดเด่นของไขมันโอเมก้า 3 สำหรับการรักษาอาการบาดเจ็บที่สมองที่ (6) :ซึ่งเป็นการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Neurology รายงานว่า "ผู้หญิงสูงอายุที่มีระดับสูงที่สุดของไขมันโอเมก้า 3 ... มีการเก็บรักษาของสมองที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่มีระดับต่ำสุด ซึ่งอาจหมายความว่าพวกเขาจะรักษาการทำงานของสมองที่ดีกว่าในอายุที่เหลืออยู่ของพวกเขา "

นักวิจัยประเมินระดับไขมันโอเมก้า 3 ในเซลล์เม็ดเลือดแดง ของผู้หญิงกว่า 1,100คน แล้วแปดปีต่อมาปริมาณสมองของพวกเขาถูกวัดโดยใช้การสแกน MRI

ผู้หญิงที่มีระดับโอเมก้า 3 เป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงที่สุด 7.5 - สมองส่วน hippocampus ของพวกเขาซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างหน่วยความจำมีขนาดที่ใหญ่กว่าถึงร้อยละ 2.7
ปลาเป็นแหล่งที่ดีของไขมันโอเมก้า 3

แต่ที่น่าสนใจคือชนิดของปลาที่มีแนวโน้มที่จะมีการปนเปื้อนสารพิษ ดังนั้นการเลือกอย่างชาญฉลาดคือปลาที่ถูกจับจากพื้นที่ ๆ มีสารพิษน้อยที่สุด
ไม่เพียงแต่ปลาแซลมอนเท่านั้นที่มีประมาณครึ่งหนึ่งของโอเมก้า 3 ปลาอื่น ๆ ที่มีวงจรชีวิตสั้นยังมีแนวโน้มที่จะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในแง่ของปริมาณไขมันดังนั้น - ความเสี่ยงของการปนเปื้อนที่ต่ำกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีการปนเปื้อนน้อยรวมถึง:

ปลาซาร์ดีน
ปลาจะละเม็ดขาว
ปลาสำลี
ปลากะพงขาว
ปลาทู
ปลาเก๋า
ปลาดุก
ปลาสวาย
ปลาช่อน
ปลานิล
ปลากราย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาซาร์ดีนเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของความเข้มข้นที่มากที่สุดของไขมันโอเมก้า 3 (7) นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกจำนวนมากอาทิ วิตามินบี 12 และซีลีเนียม โปรตีนแคลเซียมและโคลีน จึงทำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสัตว์ที่มีไขมันโอเมก้า 3

และถ้าคุณกินปลาบ่อยๆและต้องการที่จะขับสารปนเปื้อนออกจากร่างกายของคุณ –ไวตามินซีร่วมกับกลูต้าไธโอน (อ่านบทความก่อนหน้านี้) ทุกครั้งไม่ว่าจะพร้อมกันในมื้ออาหารหรือหลังหรืออาจใช้ในรูปแบบอาหารเสริม จะเป็นเครื่องมือในการผูกกับปรอทที่มีศักยภาพและขับถ่ายออกทางอุจจาระของคุณโดยที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้

ด้วยรักและห่วงใยจากใจจริง

สวัสดี