26 Mar 2016
รายการ ครัวคุณไฝ
เมนู #นิ่มนวลลิ้มศักดิ์ศรี ทัก
: ว่า...หิวจนลืมเอาเปลือกมันฝรั่งออกเลยเหรอคะ ท่านพรหม
เลยอยากจะมาบอกกล่าวเหตุผลให้ฟังกันครับ
!! นี่เป็นเมนูต้มยำ มันฝรั่ง ฟักทอง หมูอบ ใช้ใบส้มแขกให้ความเปรี้ยว
ผมใช้มันฝรั่งกับฟักทองต้มที่เหลือมาจากมื้อเช้าครับ
เอาล่ะ มาอ่านกันว่า ...ทำไม!!!!
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาที่สะดวกมากที่สุด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินเปลือกของมันเข้าไปด้วย
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ถ้าคุณกินมันฝรั่ง - แต่ไม่มีเปลือก – ขนาดที่อบขายกันทั่วไป คุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 145 แคลอรี่ 3 กรัมของโปรตีน 34 กรัมของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและจะได้รับโพแทสเซียม วิตามิน C วิตามินบี 6 ไนอาซิน ส่วนอีกประมาณ 15 แคลอรี่จะได้มาจากการรับประทานเปลือกของมันและนอกจากนั้นก็จะได้โปรตีนเสริมอีก 3 กรัมและได้ส่วนของวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเปลือกของมันฝรั่งจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียม –อ้างจาก the U.S. Department of Agriculture's National Nutrient Database มันฝรั่งอบขนาดเฉลี่ยที่ขายกันเมื่อกินทั้งเปลือกคุณจะได้รับธาตุเหล็กสูงขึ้นประมาณร้อยละ 70 และร้อยละ 35 ที่สูงขึ้นของโพแทสเซียม
ประโยชน์ด้านการย่อยอาหาร
มันฝรั่งพร้อมเปลือก 1 หัวเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารมากกว่า 2 กรัมและเปลือกของพืชหัวอื่น ๆ ก็เช่นกันมันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ – โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกมันฝรั่งอุดมไปด้วยเส้นใยชนิดที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและส่งเสริมความสม่ำเสมอในการทำงานของลำไส้
ประโยชน์ที่ได้รับเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือด
แน่นอนมันฝรั่งถือว่าเป็นผักแป้งเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเมื่อเทียบกับที่พบในเมล็ดธัญพืช ถั่วและผักอื่น ๆ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนไปน้ำตาลอย่างง่ายดายและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด
ซึ่งเป็นเหตุที่มันฝรั่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ
ซึ่งเป็นเหตุที่มันฝรั่งมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าอาหารประเภทแป้งอื่น ๆ
เส้นใยพิเศษในเปลือกของพืชหัวและผักต่าง ๆ - ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่เหมาะสม - จะช่วยบรรเทาผลกระทบนี้ เหตุเพราะเส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยกักเก็บอาหารในกระเพาะอาหารของคุณนานขึ้นและลดอัตราที่น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ
เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว คุณว่ามันควรจะถูกทิ้งลงถังหรือใช้ให้เป็นประโยชน์
รักนะ จุ๊บๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น