วันนี้ฝนตกครับ และ เมื่อคืนไปงานบวชมาและมีการดื่มเล็กน้อย เลยต้องจัดเมนูนี้ เพื่อให้ร่างกายสมดุล ด้วยเหตุผล สามประการ หนึ่ง เมนูนี้เป็นอาหารฤทธิ์ร้อน ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย และ เลือดลมเดินสะดวก สอง พริกไทยมีสารสำคัญ ชื่อ “ฟีนอลิกส์” (Phenolics) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็น antioxidant ต้านสารก่อมะเร็งในทางเดินอาหารได้เป็นอย่างดี และยังสามารถเร่งให้ตับทำลายสารพิษมากขึ้น(ในที่นี้หมายถึง ไอ้ที่ไปดื่มมาเมื่อคืนครับ) และสาม อร่อย !!!!!
จริง ๆ แล้ว มีหลายสูตรครับ ฝั่งในวัง หรือ ครัวคุณต๋อย จะใส่หมูสามชั้นบ้าง หมูสับบ้าง แล้วจึงเอาน้ำพริกที่เตรียมไว้มาผัด ผมทราบว่าอร่อยเช่นกัน แต่ ครัวคุณไฝ ไม่ต้องการให้สารอาหารที่ดีต้องสูญเสียไปพร้อมกับความร้อน
ส่วนผสม
พริกไทยสด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ ปลาย่าง(อะไรก็ได้ อย่าเยอะ เอาแค่พอให้ความหวาน เพราะผมไม่ใช้น้ำตาล)และเพิ่มแคลเซียมด้วย กุ้งแห้ง
มาว่าที่กุ้งแห้งสักเล็กน้อย ที่นักโภชนาการทุกคนบอกว่า กุ้งแห้งมีแคลเซียมสูงน่ะ นั่นหมายถึง เปลือกกุ้งนะ ฉะนั้นในการเลือกซื้อก็ให้เลือกกุ้งแห้งฝอยนะ ไม่ไช่กุ้งแห้งเนื้อ แบบแพง ๆ แต่ สาระสำคัญน้อย
อัตราส่วน ก็ลองคิดเอาเองได้ ว่าชอบแบบไหนนะ
สวัสดี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น